Закуска из птицы

• перец
• 200 грамм масла
• 500 грамм вареной курицы, индейки, куропатки или кролика
• зелень сельдерея
• 100 грамм голландского  сыра
• соль
• 1 вареная морковь
• 1 крутое яйцо
• 2-3 стакана бульона для желе
• петрушка

приготовим из птицы крепкий бульон, нальем слоем толщиной 2 см в зубчатую металлическую форму и дадим ему хорошо застыть. На желе положим красиво вырезанные кружочки вареной моркови, петрушки и яиц. Затем удалим кости из вареной или жареной птицы и два раза пропустим мясо через мясорубку. положим в миску, хорошо разотрем, добавим соль, молотый перец и немного разбавить бульоном. Масло разотрем отдельно добела, выложим в него мясную массу, натертый на терке сыр и хорошо разотрем. Из этой массы сделаем полушарие, положим его в форму на желе и полностью зальем охлажденным, но еще не застывшим бульоном. Когда масса охладится и желе застынет, форму на короткое время опустим в горячую воду и сразу опрокинуть на мелкую тарелку. Вокруг украсим листьями салата и розочками из масла.