Холодец из кур

• 4 головки репчатого лука
• 1 сельдерей
• 8 горошин черного перца
• 1 стакан белого сухого вина
• 2 морковки
• 3 дольки чеснока
• 1 литров имон
• пять чайных ложекжелатина
• 2 курицы
• солъ по вкусу
• 2 петрушки

Тушки кур моют, потрошат, разрезают на 4 части, заливают водой, добавляют коренья, перец, солят и варят на слабом огне, пока мясо не начнет отставать от кости. Кур вынимают из бульона, охлаждают, отделяют мясо, делят его на кусочки, раскладывают в мисочки. Бульон заправляют чесноком (мелко измельченным), добавляют замоченный в вине желатин (на 1 литров бульона - одна столовая ложка желатина), заливают мясо, украшают зеленью петрушки и ставят в холодное место. Перед подачей на стол на поверхность застывшего холодца раскладывают кусочки лимона.