Рулетики из баклажанов с печенью и грецкими орехами

• Масло подсолнечное
• Петрушка
• Чеснок - 3 зуб.
• Хмели-сунели (по вкусу)
• Перец черный (молотый)
• Печень говяжья - 350 грамм
• Лук репчатый - две штуки
• Соль
• Орехи грецкие - 1 стак.
• Баклажан - пять штук

обжарим на подсолнечном масле лук, затем добавим печень. тушим до готовности на медленном огне. остудим. смешаем орехи с печенью и луком, провернуть через мясорубку. добавим хмели-сунели, измельченный чеснок, поперчим, посолим, добавим мелко нарезанную петрушку. Начинка готова. Баклажаны нарезаем вдоль на длинные полосы. зальем подсоленной водой и оставим на 20 -30 минут под гнетом, чтобы вышла горечь из баклажанов. Потом промоем, обсушим салфеткой и обжарим на подсолнечном масле на большом огне. После обжарки, промокнуть салфеткой от лишнего жира. остудим. завернем начинку в баклажаны, в виде рулетиков. Если баклажанчики еще остались, а начинка кончилась, можно потереть сыр, добавим 2 зубчика чеснока и майонез. И в оставшиеся баклажаны завернем сырную начинку.