Баклажанные рулетики с куриным филе и соусом из томатов и базилика

• Вино белое
• Масло сливочное - одна столовая ложка
• Баклажан - две штуки
• Укроп
• Базилик (я брала фиолетовый, он более ароматный)
• Соль
• Филе куриное - 400 грамм
• Перец черный (молотый)
• Помидор - 500 грамм

Баклажаны вымыть, срезаем плодоножку и нарезаем тонко на слайсере. посыпаем солью и оставим на 10 минут. вытрем выделившуюся влагу салфеткой. обжарим баклажаны в растительном масле и выложим на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Куриное филе нарезаем тонкими ломтиками. посолим, поперчим и выложим на баклажаны. Можно посыпаем внутри укропом. свернем рулетиками и сколем деревянными зубочистками. выложим рулетики в сковороду, где жарились баклажаны, и обжариваем со всех сторон минут 10. Плеснуть вина и протушить их до выпаривания вина.   Базилик нарезаем крупными полосками. Помидоры нарезаем кругляшками или полукольцами на слайсере. Слегка потушить помидоры и базилик в сливочном масле. посолим, поперчим, покрошить зелени. положим рулетики и соус на тарелки.