Баклажановые башенки с овощами под сырной шапочкой

• Сельдерей (черешковый) - десять штук
• Помидор (средний) - одна штука
• Сыр твердый - 50 грамм
• Перец красный жгучий - одна штука
• Соль
• Лук репчатый - одна штука
• Паприка сладкая - одна чайная ложка
• Приправа
• Морковь - одна штука
• Опята - 100 грамм
• Чеснок - 2 зуб.
• Петрушка
• Базилик
• Баклажан - две штуки

Баклажаны порежем кружками на слайсере, посыпаем солью и оставим на 10 минут для удаления горечи. Промокнуть салфеткой и обжарим на растительном масле до золотистого цвета. выложим на салфетку для впитывания лишнего жира. Остальные овощи потереть на мелкой терке и обжарим в той же сковороде. На противень выложим кружочки баклажана, на них - по ложке овощной начинки. Сверху положим еще один кружок и ломтик сыра (сыр порежем слайсером). Можно оставим этот бутерброд в таком виде, можно несколько из них сложим в башенку. В этом случае башенку нужно укрепить, проткнув насквозь зубочисткой. Я сначала запекла сэндвичами, потом сложила один на другой уже в приготовленном виде. Запечь в МВ в комби-режиме примерно 3-4 минуты. Можно запекаем в духовке при 220 С минут 10, чтобы расплавился сыр.