Рецепт апельсинового кекса с рикоттой

Ингредиенты для приготовления апельсинового кекса с рикоттой:

Рикотта – двести сорок – двести пятьдесят грамм

Мука пшеничная (просеиваем муку через сито) – сто двадцать сто пятьдесят грамм

Яйца куриные – три штуки

Сахарный песок – сто семьдесят – сто восемьдесят  грамм

сливочное масло – сто семьдесят – сто семьдесят пять грамм

разрыхлитель для выпечки – две  чайных  ложки

изюм (светлый  или темный) – сто  десять – сто двадцать грамм

сахарная пудра на вкус (для  посыпки готового апельсинного кекса)            

при желании  можете добавить небольшое количество молотой корицы

цедра одного крупного  апельсина   

Способ приготовления апельсинового кекса с добавлением рикотты:

Для того, чтобы приготовить нежнейший апельсиновый кекс с рикоттой вам будет нужно сделать следующее:

1. Изюм необходимо предварительно замочить на шестьдесят минут, можно в светлом роме или в  красном десертном вине.

2. У куриных яиц отделяем желтки и белки.

3. Взбиваем  мягкое сливочное масло и сахарный песок, добавляем  рикоту, не прекращая взбивать. Вводим яичные  желтки, натертую на терке  апельсиновую цедру и замоченный изюм.

4. Просеиваем пшеничную  муку, перемешиваем ее с порошком пекаря. В масляную смесь, осторожно добавляем все оставшиеся ингредиенты. Белки охлаждаем и взбиваем  до появления   мягких пиков и осторожно вводим  их в тесто.

6. Добавляем просеянную через сито муку и разрыхлитель теста. Взбиваем яичные белки  до получения  мягких пиков. Осторожно смешиваем тесто и белки.

7. Приготовленное  тесто выкладываем в форму, намазанную сливочным жиром (сливочное масло или  сливочный маргарин). Убираем выпекаться горячую  духовку на сорок – пятьдесят пять минут.

8. Готовый апельсиновый кекс достаем из формы, даем время для  остывания и  сверху посыпаем  сахарной пудрой.

9. Приятного вам аппетита!