Рецепт лимонного пирога с добавлением лимонного курда

Ингредиенты для  приготовления лимонного пирога с добавлением лимонного курда:

Для того чтобы приготовить тесто для лимонного пирога берем следующие продукты:

 - сто двадцать грамм  пшеничной муки,

 - сто двадцать грамм сахарного песка,

 - шестьдесят грамм  молотого в крошку миндаля,

 - два куриных  яйца, а дополнительно два яичных белка,

 - сто грамм топленного сливочного масла,

 - шестьдесят – семьдесят миллилитров холодного молока,

 - четвертая часть разрыхлителя для выпечки ,

 - одна столовая ложка лимонной цедры.

Для приготовления лимонного классического курда берем следующие ингредиенты:

 - два куриных яйца, а еще два яичных желтка,

 - два  крупных по величине  лимона,

 - сто – сто пятьдесят грамм сахарного песка (можете и большее количество, все будет зависеть от размера лимонов, которые вы выбрали),

 - семьдесят – восемьдесят грамм  сливочного масла.

 - цедра из лимонов (то, что осталось)

Способ приготовления лимонного пирога с добавлением лимонного курда:

Классический английский курд из лимонов по своей  консистенции напоминает нам  заварной крем или же достаточно густое варенье. Англичане с лимонным курдом пью свой вечерний чай и булочки. Очень часто курд подают утром с блинами, намазывают  им кусочек жареного хлеба или делаем  начинку для бисквита.

Для курда с лимонами натираем лимонную  цедру и выдавливаем лимонный сок. Смешиваем его с сахарным песком и цедрой лимона (минус  одна столовая ложка для приготовления бисквита). Добавляем два яичных желтка и вбиваем два куриных яйца. Все хорошенько растираем и помещаем на паровую баню, варим при постоянном перемешивании  до загустения, примерно пятнадцать или двадцать минут, пока смесь не станет гладкой и однородной, чуть густой. Снимаем  с огня, добавляем  масло, которое нарежем на кусочки. Можете протереть его сквозь сито. Хорошо остудим.  Вы можете заранее сделать даже  двойную порцию.

Миндаль необходимо немножко  прокалить  в теплой духовке или на сухой  сковородке, охладить и поместить в емкость блендера. Делаем муку. Белки взбиваем с одной щепоткой соли в довольно плотную пену, убираем в сторонку. Яйца  нужно взбить с добавлением сахарного песка пока масса не обретет пышность. Муку просеем, перемешаем  с разрыхлителем для выпечки, миндальной мукой и лимонной  цедрой. Добавим в смесь яиц, взобьем. Нальем  масло и холодное молоко, перемешаем с помощью лопатки, частями введем белки от яиц. Форму (оптимальный диаметр которой   восемнадцать – двадцать сантиметров) намажем сливочным жиром, перельем  тесто и  испечем примерно тридцать – тридцать пять минут.

Тщательным образом остудим, готовый бисквит разрежем  поперек на два куска, перемажем их  лимонным курдом. Верхушку по рецепту посыплем сахарной  пудрой. Готовый лимонный    пирог  украшаем по своему желанию.