Рецепт – Упоительный десерт по мотивам чизкейка «Оранжевое настроение»

Половина чайной ложки разрыхлителя теста

Щепотка соли

Один пакетик ванильного сахара

125 грамм охлаждённого сливочного масла

150 грамм муки

75 грамм коричневого сахара

100 миллилитров яблочного сока

Четыре апельсина

Один пакетик ванильного сахара

Четыре столовых ложек муки

100 миллилитров консервированного кокосового молока

Пять яиц

200 грамм сметаны 15%

800 грамм жирного творога

200 грамм белого сахара

Два средних манго

Жир

Две столовые ложки коричневого сахара (для посыпки)

Четыре столовых ложек коричневого сахара (для карамели)

Для основы смешайте ванильный сахар, разрыхлитель, коричневый сахар, просеянную муку, масло кусочками и соль. Используя специальную насадку для теста, растолките всю массу до крошки. Жиром смажьте разъёмную формочку. Распределите крошку по формочке и прижмите её руками ко дну. Поставьте формочку с тестом на полчаса охлаждаться. В рецепте используется концентрированное кокосовое молоко, но если у вас нет, то не беда. Можно в 200 миллилитров простого молока всыпьте 35 грамм кокосовой стружки, дать закипеть, проварите три минуты, потом аккуратно процедите молоко и отмеряйте 100 миллилитров. Горячей водой вымойте апельсины, снимите цедру с двух плодов. Срежьте кожицу со всех апельсинов. Потом полностью очистите их. Вдоль плёночек прорезайте все дольки, собирая выделяющийся сок и отделяя мякоть. Мякоть апельсинов нарежьте на крупные кусочки. Отожмите плёночки, они тоже содержат сок. Для творожного слоя миксером с насадкой-венчиком смешайте яйца, кокосовое молоко, сметану, белый сахар, творог, цедру апельсина и ванильный сахар. Влейте выжатый из плёночек апельсинов сок, хорошенько все перемешайте. Просейте туда муку и снова се хорошенечко перемешайте. В творожную массу подмешайте кусочки апельсинов. До 175 радусов по Цельсию разогрейте свою духовку. Основу пирога присыпьте немного коричневым сахаром. Выложите на основу творожную массу. Запекайте час пятнадцать минут... Через сорок минут после отправки пирога в духовку, острым ножом проведите по внутреннему краю формочки. Не вынимая пирог, остудите его, потом снимите формочку. Перед подачей коричневым сахаром посыпьте пирог и карамелизируйте его при помощи горячего гриля или газовой горелки. Или украсьте верх своего пирога хорошенько взбитыми сливками, миндальными лепестками и цедрой апельсина... Получится очень красиво! Для соуса очистите манго, с косточки срежьте мякоть и измельчите ее на крупные кубики. Блендером пробейте кусочки манго и перемешайте все с яблочным соком. Приготовленный чизкейк подавайте с соусом манго.