Рецепт крем – карамели

Ингредиенты для приготовления крем – карамели:

Двести грамм  сахарной пудры

ванильный экстракт или пакетик ванилина

Половина  стакана воды (сто двадцать миллилитров)

Триста пятьдесят – триста шестьдесят миллилитров  молока

Триста  двадцать пять миллилитров  сливок

Шесть  куриных яиц

Одна  чайная ложка ванилина

Апельсиновая цедра для подачи

Способ приготовления крем – карамели:

1. Разогреваем  духовку до ста пятидесяти. В небольшой кастрюле смешиваем  воду и насыпаем сахарный песок. Растворяем  сахар. Увеличиваем  огонь немного. Нагреваем  до кипения на протяжении шести – восьми минут. Перемешивать не нужно. Смоченной в воде  тканью удалим  кристаллы сахара  с  посуды. Сироп должен быть золотого оттенка.

2. Выливаем в форму для выпекания (двадцать сантиметров), распределяем  по дну. Остужаем.

3. Смешиваем  молоко и жирные сливки в кастрюле. Нагреваем  почти до кипения на огне. Переливаем  в кувшин. В сухой,  большой, жаропрочной  емкости  взобьем  яйца, сахарный песок и ваниль или экстракт.

4. Вводим  молочную массу и хорошенько взбиваем. Процеживаем в сухую  емкость.

5. Ставим форму с  сиропом в центр  глубокого  противня. Переливаем в нее смесь молочно-яичную. Добавляем  в противень очень горячую воду. Помещаем  в духовку на сорок – сорок пять  минут. Убираем  из противня и остужаем на протяжении трех – четырех  часов.

6. Проводим  плоской стороной  ножа по краю формы. Накрываем  тарелкой  и осторожно переворачиваем. Слегка встряхиваем  бока формы и выкладываем  крем-карамель в тарелку. Можно украсить апельсиновой цедрой.