Рецепт фуа–гры с вишней, яблоком и винным соусом

Ингредиенты необходимые для приготовления фуа–гры с вишней, яблоком и винным соусом:

Один кусок  фуа-гра (вес примерно сто пятьдесят – сто шестьдесят грамм)

Одна столовая ложка уксуса бальзамик

Две чайных ложки коричневого тростникового сахара

Три столовых ложки красного десертного  вина

Одно зеленое  яблоко, почищенное от шкуры  и порезанное кубиками

Сто – сто двадцать грамм  вишен без косточек (можно взять консервированную вишню в собственном соку)

Ломтики лайма и листочки  мяты для подачи

Морская соль, молотый черный перец

Способ приготовления фуа–гры с вишней, яблоком и винным соусом:

1. Достанем  печень из холодильника, почистим  от белых жилок, если они есть, порежем на ломтики в  сантиметр толщиной и вернем обратно  в холодильник.

2. Сильно нагреем сковороду.

3. Достанем  из холодильника и очень быстро пожарим куски печени (примерно минутка на сторону). Уложим  на бумажные полотенца. Приправим  перцем и солью.

4. Добавим в  сковородку нарезанное яблоко и довольно быстро пожарим на протяжении двух минут. Переложим  в тарелочку. Пожарим  вишни, посыпем  их сахарным песком. Выложим  на тарелку (если вы будете пользоваться вишнями  из варенья, их не обжариваем).

Вливаем в сковороду вино, добавляем сахарный песок, провариваем и остужаем.

5. Выложим  на фрукты куски готовой  печени,  польем  винным соусом и подадим  с мятой и дольками  лайма.