Рецепт киш – лорена с лососем и зеленым горошком

Ингредиенты для приготовления киш – лорена с лососем и зеленым горошком:

Песочное тесто – триста грамм

Лук-шалот – две штуки

Масло сливочное – тридцать грамм

Копченый лосось – сто сорок грамм

Яйца куриные – две штуки

Сливки, тридцать процентов – шесть столовых ложек

Рикотта – двести пятьдесят грамм

Для приготовления пюре из зеленого горошка:  

Зеленый горошек – сто пятьдесят грамм

Мята – одна  веточка

Сливки, тридцать процентов – две столовых ложки

Желток сырой – две штуки

Способ приготовления киш – лорена с лососем и зеленым горошком:

1.  Раскатываем тесто в круг диаметром приблизительно двадцать два сантиметра.

2.  Застилаем форму пергаментной бумагой. Выкладываем тесто, делаем на нем пару проколов вилкой. На тридцать минут оставляем.

3.  Выпекаем тесто в горячей духовке десять – пятнадцать минут. Остужаем, излишки теста срезаем по краю формы.

4.  Снижаем немного температуру.

5.  Отвариваем зеленый горошек на небольшом огне в чуть соленой горячей воде вместе с листиками мяты, до размягчения. Сливаем воду, перекладываем в емкость кухонного комбайна (или блендера).

6.  В него же добавляем сливки, желток, перемешиваем до однородности.

7.  Поджариваем тонко резаный лук-шалот в сливочном масле, смешиваем с крупно нарубленным лососем. Распределяем по всему тесту.

8.  Взбиваем куриные яйца вместе с рикоттой, жирными сливками, приправляем солью и добавляем черный перец. Поливаем полученной киш- лорен.

9.  Выкладываем сверху пюре из зеленого горошка. Осторожно перемешиваем.

10.  Ставим на тридцать минут в духовку.