Рецепт пирога с картофелем, чоризо и красным перцем

Ингредиенты для приготовления пирога с картофелем, чоризо и красным перцем:

Семьсот пятьдесят грамм картофеля (сладкого, нарезанного на кубики размером два с половиной сантиметра);

Один  большой красный перец (без кожицы и семечек, нарезанный на кубики два с половиной сантиметра);

Три зубчика чеснока, неочищенных;

Три столовых ложки масла оливкового;

Сто пятьдесят грамм чоризо (нарезанной кубиками размером один сантиметр);

Сто двадцать пять грамм сыра «Рикотта»;

Сто грамм тертого сыра «Чеддер»;

Две столовых ложки сметаны (жирность тридцать процентов);

Два  яичных желтка;

Триста семьдесят пять грамм песочного теста;

Одно  взбитое яйцо (для глазуровки);

Три веточки розмарина;

Морская соль и перец по вкусу.

Способ приготовления пирога с картофелем, чоризо и красным перцем:

1. Выложим в посуду для обжаривания  сладкий картофель, нарезанный красный перец и неочищенный чеснок. Сбрызнем оливковым маслом, приправим солью и перцем и запечем в предварительно хорошо нагретой духовке на протяжении пятнадцати минут. Добавим  чоризо и  снова запечем приблизительно пять – десять минут. Достанем и остудим.

2. Выдавим чеснок и выложим в миску с сыром, рикоттой и чеддером, сметаной и желтками, взобьем в однородную массу.

3. Готовим песочное тесто. Раскатаем его круг тридцать сантиметров в диаметре и выложим на подготовленный противень для выпекания.  Смажем  тесто взбитым куриным яйцом. Ложкой выложим смесь с рикоттой в середину теста, по краям оставляем бордюры в семь сантиметров. Затем выложим жареные овощи и чоризо поверх сырной массы.

4. Поднимем оставленные бордюры из теста так, чтобы они накрывали начинку. Смажем стороны взбитым куриным яйцом. Разбросаем веточки розмарина приправим солью и перчиком. Запечем  в горячей  духовке около тридцати пять – тридцати восьми минут.