Рецепт яблочного пая

Ингредиенты для приготовления яблочного пая:

Для приготовления теста:

Пшеничная мука — четыреста грамм (один стакан)

сливочное масло — сто шестьдесят грамм

соль — четверть чайной ложки

сахарный песок — одна столовая ложка

очень холодная вода — пять шесть столовых ложек (можно добавить в воду кубики льда)

Для приготовления начинки:

зеленые яблоки (семеренка) — один - полтора килограмма

сахарный песок  — двести грамм, если кислые яблоки, то сахара понадобится больше

сливочное масло — двадцать пять грамм

картофельный крахмал — две с половиной ложки

молотая корица — одна щепотка

мускатный орех — четверть чайной ложки

сок лимона  — одна чайная ложка

сахарная пудра  для посыпки — несколько столовых ложек

Способ приготовления яблочного пая:

Муку пшеничную вместе с солью и сахарным песком просеем в сухую миску. Добавим нарезанное на маленькие кубики охлажденное масло, порубим ножом в крошку. Добавим воду, замесим ножом тесто. Разделим его на два одинаковых колобка  и завернем каждый в пленку. Охладим на протяжении сорока минут.

Яблоки почистим от кожуры и семечек, нарежем на маленькие кусочки. Перемешаем  яблоки в тарелке вместе с пряными специями, сахарным песком, соком лимона и картофельным крахмалом. Оставляем.

Тесто достанем и немного подержим на воздухе. Раскатаем на поверхности и переложим в форму. Выложим начинку, сверху положим куски сливочного масла. Второй колобок тоже раскатаем и выложим сверху на начинку. Края осторожно закрепим. Сделаем в середине углубление для пара.

Смажем пирог водой и посыпем сахаром. Запечем в горячей духовке десять минут., Затем еще сорок минут при более низкой температуре.