Пирожное "Дуэт"

• Кокос (свежий, в крем) - 100 грамм
• Масло сливочное (в тесто) - 200 грамм
• Сыр творожный (в крем, "Крем Бонжур", "Альметте", "Виола", "Филадельфия", маскарпоне и т.п.) - 300 грамм
• Шоколад темный (в ганаш - 150 грамм для украшения - 50 грамм - 200 грамм
• Яйцо (в тесто) - одна штука

Замесим тесто: смешаем мягкое масло, сахар, соль и яйцо (можно возьмем только желток). Муку смешаем с разрыхлителем и добавим в полученную массу. Быстро замесим мягкое тесто. Тесто разделим на 12 частей. Каждую раскатаем в лепешку и положим в формы на бумагу для выпечки. Бортики пирожных делаем повыше. Уберем в холодильник на 30 минут. Выпекаем корзиночки в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут. Готовые корзинки должны быть светлыми. Освобождаем от бумаги, пока пирожные горячие. Только аккуратно - тесто очень мягкое! Остужаем. Теперь сделаем ганаш: сливки ( 150 миллилитров доведем до кипения (не кипятим!) и зальем ими поломанный на кусочки шоколад ( 150 грамм . Будем интенсивно размешиваем смесь пока не получим густую и блестящую массу. Полученный ганаш разливаем по остывшим корзиночкам. С помощью кисточки или, поворачивая корзинки в разные стороны (представьте, что у вас в руках сковорода, на которой вы жарите блины), покроем шоколадным кремом боковины корзинки изнутри. Поставим пирожные минут на 30 в холодильник или морозильную камеру для быстрейшего застывания. Теперь займемся кремом. Кокос очистим от коричневой кожуры и натрем на мелкой терке. Свежий кокос можно заменим сухим, потому что, честно говоря, я не почувствовала кокосовый вкус (а так хотелось!) в пирожных, хотя, может быть, мне кокос неправильный попался. В принципе, можно обойтись вообще без кокоса - получится шоколадно-сливочное и очень вкусное пирожное. Для крема я использовала творожный сыр "Виола". Я недавно открыла для себя этот сыр и, надо сказать, он мне очень понравился. Итак, смешаем сыр и кокос. Сливки ( 350 миллилитров взобьем с сахарной пудрой, добавим сырную массу и все аккуратно размешаем. Желатин замочим в холодной воде ( 2-3 столовых ложки до набухания (минут на 10). Затем нагреем его на плите (не кипятим!) и тонкой струйкой введем в крем, взбивая его миксером. Корзинки наполним кремом и уберем в холодильник. Теперь займемся украшением. В принципе, пирожные можно было бы присыпать натертым шоколадом или какао, но я увидела интересное и простое украшение в Интернете и решила его опробовать. Итак, на пергамент насыпем какао и разровняем его, чтобы не было "белых дыр". Шоколад ( 50 грамм растопим и с помощью корнетика выложим на какао в виде любых фигурок. Какао должно быть довольно много, чтобы шоколад в нем "утонул". Затем сверху с помощью ситечка присыпем шоколадные фигурки какао и уберем в холодильник до застывания. Готовые пирожные украшаем шоколадными фигурками и слегка присыпаем какао. Ну вот и все, можно угощаться. Думаю, вам понравится! Тандем белого и черного, сливок и шоколада - не оставят равнодушными никого! Приятного аппетита!