Рецепт на День Святого Валентина - Ванильная сливочная помадка с орехами

Ингредиенты для ванильной сливочной помадки с орехами:

сгущенное молоко - 5 столовых ложек

сливки - 200 миллилитров

соль - 1 щепотка

ванильный стручок – 1 штука или ванильный сахар – 1 пакетик (20 грамм)

миндаль (или любые другие орехи) - 50 грамм

сахарная пудра или мелкий сахар - 300 грамм

Способ приготовления ванильной сливочной помадки с орехами:

Разрежьте на половину стручок ванили и положите его в сливки. При использовании ванильного сахара, нужно всыпать его в сливки и довести до кипения. Затем оставьте смесь настаиваться на полчаса и процедите. Налейте ванильные сливки в кастрюлю, всыпьте в них сахар, посолите, добавьте сгущённое молоко (если у вас нет мелкого сахара, измельчите обычный сахар в блендере, чтобы получилась сахарная пудра).

Затем сварите помадку на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой в течение 30 – 40 минут. Нужно следить за тем, чтобы на краях кастрюли не образовывались кристаллики сахара, всё время их убирайте. Со временем помадка станет приятного кремового цвета.

Чтобы определить готовность помадки, нужно капнуть помадку в ёмкость с холодной водой. Если помадка готова, она сразу же станет плотным не липнущим комочком.

Затем всыпьте в тёплую массу миндаль, перемешайте и переложите массу в плоское блюдо, смазав его сливочным маслом. Затем остудите полученную массу, нарежьте её острым ножом.  Можете использовать силиконовые формы для льда. Разлейте по ним помадку. После остывания нажмите на форму, и помадка легко выйдет сама.