Баскский пирог с вишней

• Яйцо - одна штука
• Ром - 30 миллилитров
• Желток яичный - шесть штук
• Сахар - 200 грамм
• Масло сливочное - 125 грамм
• Молоко - 500 миллилитров
• Сахарная пудра (с ванилью) - 50 грамм
• Мука - 350 грамм
• Вишня - 200 грамм

Готовим заварной крем. Смешиваем сахарную пудру с ванилью и соединяем с 5-ю желтками. Добавляем туда же 50 грамм муки и тщательно перемешиваем. Молоко нагреваем с 50 грамм сахара. Как только молоко начнет закипать — выливаем его в желтки и хорошо перемешиваем. Опять нагреваем молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно ее помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем. Вишню (у меня была замороженная) размораживаем, даем соку стечь и вынимаем косточки. Снова даем соку стечь. Готовим песочное тесто. Размягченное масло смешиваем с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавляем туда 2 столовые ложки рома. Добавляем в тесто муку и быстро замешиваем. Заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на 30–40 минут. Тесто делим на 2 части. Большую часть теста равномерно распределяем по форме, делая небольшие бортики. На получившуюся основу выкладываем остывший заварной крем и вишни. Вишни чуть присыпаем сахарной пудрой. Сверху пирог закрываем оставшимся тестом, тщательно защипываем краешки и смазываем яйцом. Печется наш пирог 1 час при температуре около 160 градусов. В процессе фотосъемки пирог немного пострадал, но на вкусе это никак не отразилось. Честное слово!!! Сказочный пирог, только нужно обязательно дождемся полного остывания. Поверьте это того стоит!!! Приятного чаепития!