Овощная лазанья

• Масло растительное (у меня рапсовое) - три столовых ложки
• Сметана (10%) - 200 миллилитров
• Лазанья листы - 8-9 штук
• Цуккини - одна штука
• Помидоры - 500 грамм
• Шампиньон - 300 грамм
• Баклажан - одна штука
• Соль перец по вкусу
• Чеснок - 2 зуб.
• Сыр (тертый) - 100-150 грамм
• Морковь - одна штука
• Лук репч

натрем морковь, лук, баклажан и цуккини на терке (или порежем). обжарим в масле лук и морковь, добавим цуккини и баклажан, пожарить 5-7 минут, добавим грибы (у меня косервированные, но свежие лучше) и чеснок. Потушить все минут 5, добавим нарезанные помидоры(они у меня были тоже консервированные) и сметану. Все перемешаем, посолим и поперчим по вкусу. В форму выложим слоем начинку, на нее 3 литров иста лазаньи, снова начинка, листы лазаньи и еще раз. Слегка все прижать. Верхние листы засыплем тертым сыром. Поставить в горячую духовку и запекаем при 180* 20-25 минут. Малокалорийно и вкусно!