Капоната по-сицилийски

• Масло оливковое - две столовых ложки
• Бульон овощной (соленый) - 250 миллилитров
• Помидоры - шесть штук
• Перец сладкий - две штуки
• Перец черный
• Чеснок - 2 зуб.
• Зелень
• Орешки кедровые - четыре столовых ложки
• Бальзамический уксус - четыре чайных ложки
• Сельдерей черешковый (2 стебля) - две штуки
• Мед - три чайных ложки

Баклажаны вымыть, нарезаем крупными кубиками, посолим и оставим на 30 минут. Сладкий перец вымыть, удалим семена и нарезаем кусочками. Лук и чеснок нарубить. Помидоры вымыть и нарубить квадратиками. Сельдерей вымыть и нарезаем кружочками толщиной 1 см. Оливки разрезаем пополам, оставив несколько для украшения. Орешки поджарим на сухой сковороде. Баклажаны промоем от соли и отожмем. разогреем масло, обжарим оливки, перед, лук, помидоры, чеснок и сельдерей в течение 3 минут. Далее положим баклажаны и жарим еще 5 минут. зальем овощи горячим овощным бульоном и тушим 6-8 минут при открытой крышке на среднем огне. Овощи смешаем с орешками, заправляем медом, перцем и бальзамическим уксусом. украсим зеленью и целыми оливками.