Немецкое рыбное фондю

• 3 ст л масла
• 1/ 8 литров пива
• сок 2х лимонов
• 1 килограмм филе рыбы люциан
• щепотка шафрана
• 1 литров растительного масла
• соль
• 3 ст л тертого сыра
• 250 грамм муки

Летнее фондю, прекрасно подходит для обеда al fresco. Это фондю - нечто среднее между бургундским фондю и темпурой (все их можно найти на нашем сайте).   Нарезать рыбу кубиками (не очень маленькими) и замаринуем в соли, лимонном соке и шафране в течение 1 часа. приготовим тесто из половины муки, взбитой с пивом. добавим сыр и медленно добавим масло (тесто должно быть густым, но текучим; если оно не такое, добавьте еще пива). нагреем масло в горшке. Надевать кусочки рыбы на вилку, обваляем в муке и затем окунем в тесто. обжариваем в горячем масле до золотистой корочки.