Янки-соус для фондю

• 2 ст л тертого сыра пармезан или другого острого сыра
• 1/ 8 литров растительного масла
• 1 ст л неострой горчицы
• сахар
• 2 ст л порезанных коктейльных луковиц
• 1 ст л мелко порезанных маринованных огурчиков (корнишонов)
• 2 яйца, отваренных вкрутую
• свежий

достанем желтки из яиц, порезанных пополам, смешаем с горчицей и с помощью вилки сделаем однородную пасту. приправим солью. Взбивая, постепенно добавим масло, по 1 капле. добавим немного лимонного сока, чтобы соус не свернулся. добавим порезанные огурчики и лук. приправим сахаром, солью и лимонным соком, если необходимо. перемешаем с сыром и мелко порезанными яичными белками.
Особенно хорош с рыбными фондю.