Баклажаны с сыром

• одна столовая ложка пшеничной муки
• 10 грамм молотых сухарей
• 1 1/2 стакана белого соуса
• 1 стакан тертого сыра (голландского)
• 50 грамм сливочного масла
• соль и перец по вкусу
• 600 грамм баклажанов

Нарезают кружками баклажаны, кладут на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего кладут их на 20 минут так, чтобы стекла вода. Затем баклажаны обваливают в пшеничной муке и поджаривают в сливочном масле. Отдельно готовят белый соус, добавляют в него тертый сыр, соль и перец по вкусу и перемешивают. В глиняную форму укладывают слоями баклажаны, поливая каждый слой приготовленным соусом. Последний слой посыпают молотыми сухарями и кладут сливочное масло. Затем форму переносят в духовку, где выдерживают до тех пор, пока масса не подрумянится.