Абрикосовый чатни

• 1/ 2 литров (2 чашки) воды
• 1 ч л сливочного масла
• сахар
• 1 ч л лимонного перца
• 2 ч л бренди
• 60 грамм мелко порезанного миндаля
• 1/ 4 литров (1 чашка) белого винного уксуса
• 450 грамм кураги

замочим курагу в воде на ночь, затем сольем, сохранив жидкость.   Пропустить курагу через мясорубку с крупной насадкой. смешаем с уксусом и небольшим количеством воды, в которой была замочена курага. Измерить количество получившейся смеси и добавим сахара на 1/2 чашки меньше, чем фруктов. добавим лимонный перец и варим, пока не загустеет, часто помешивая. Тем временем обжарим миндаль в масле. Когда курага почти готова, добавим в нее орехи и бренди. разложим по граненым стаканчикам и запечатать.