Восточное фондю с мясным ассорти

• 225 грамм телячьей печени
• сок 1/ 2 литров итров имона
• 2 ст л хереса
• 1/2 прозрачного говяжьего бульона (можно приготовим из кубиков)
• 225 грамм телячьих зобных и поджелудочных желез
• соль
• 1 1/ 2 литров итров куриного бульона
• 225 грамм телячьих почек
• 1 ст л соевого соуса
• 1

Китайское фондю, ставшее популярным и в Европе и в Америке.
Быстро отварим железы в говяжьем бульоне с лимонным соком и небольшим количеством соли. сольем и очистим от кожи. положим между двух досок и поставим под тяжелый груз на несколько часов. Затем нарезаем острым ножом на тонкие равные кусочки.
подрезаем почки. нарезаем почки и печень на одинаковые тонкие кусочки.
приправим куриный бульон травами, хересом и соевым соусом. перельем его в фондюшницу и нагреем. Надевать кусочки на вилки и окунаем в кипящий бульон.
На заметку: Обратите внимания, что печень приготовится в горячем бульоне за считанные секунды, а железы и почки будут готовится 2-3 мин.