Вареники с рыжиками

• 1/2 стакана молока
• соль по вкусу
• 1 яйцо
• 2 головки репчатого лука
• две столовых ложки растительного масла
• 50 грамм тертого твердого сыра
• 200 грамм муки
• 500 грамм рыжиков
• для фарша:
• 6 столовых л. сметаны
• перец черный молотый, соль по вкусу
• для теста;
• 1-2 зубчика чеснока
• 2

Из муки, молока, яйца и соли замесите некрутое тесто, накройте салфеткой и выдержите не менее 30 минут. Для фарша грибы и лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле. Остудите, добавьте сыр, измельченный чеснок, посолите и поперчите. Тесто тонко раскатайте, вырежьте кружки, на середину каждого положите фарш и защипните края. Вареники варите в кипящей подсоленной воде 7-10 минут, затем выньте шумовкой и заправьте сливочным маслом. Отдельно к вареникам подайте сметану.