Акурдца - суп из фасоли

• лук-порей - 1 - 2 головки
• кукурузная мука - одна столовая ложка
• фасоль (зерна) - 100 грамм
• жир - 50 грамм (растительное или топленое масло)
• соль
• зелень кинзы
• зелень укропа
• аджика - одна столовая ложка
• чеснок - 2 - 3 дольки
• репчатый лук - 2 - 3 головки
• зелень петрушки
• приправы

Фасоль переберем, промоем, положим в кастрюлю, зальем холодной водой, доведем до кипения, а затем сольем Отвар, снова зальем холодной водой, доведем до кипения и варим на слабом огне. В процессе варки добавим нашинкованный лук-порей, 2 - 3 корня петрушки и 1 - 2 веточки сельдерея.   За 5 - 7 минут до готовности суп приправим спассерованным луком, обжаренным с кукурузной мукой и аджикой; чесноком, толченным с солью, мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы и укропа. В такой суп в качестве приправы можно положим кусочек пастилы - лаваша, а также шкварки (ачыджьха) курдючного сала.