Борщ с уткой и помидорами

• 0,5 чайные ложкисемян кориандра
• 50 миллилитров красного сухого вина
• соль
• одна столовая ложка лимонного сока
• одна столовая ложка растительного масла
• одна чайная ложка молотой паприки
• 1,5 литров овощного бульона
• горсть помидоров черри
• 1 морковь
• одна столовая ложка сливочного масла
• 1 литров уковица
• одна столовая ложка утиного

Свеклу очистим, нарезаем соломкой. На сковороде разогреем растительное масло, добавим свеклу, обжариваем, помешивая, 2 минуты, вольем лимонный сок и перемешаем. Затем вольем вино и готовим, пока не выпарится алкоголь. Капусту нашинкуем. Морковь и лук очистим, тонко нарезаем. На сковороде разогреем утиный жир, добавим морковь и лук, обжарим, добавим томат, перемешаем и готовим до мягкости. Бульон доведем до кипения, добавим капусту, варим 10 минут. Затем добавим свеклу, морковь и лук, посолим, доведем до кипения и варим еще 5 минут. снимем с огня, дадим остыть минимум 1 час. Филе утки нарезаем узкими полосками. На сковороде сильно разогреем сливочное масло; добавим кориандр и жарим 2 минуты. добавим мясо утки, посыпаем паприкой, красным перцем, посолим и готовим на сильном огне, постоянно помешивая, 5 минут. добавим помидоры черри, готовим под крышкой еще 3 минуты. перемешаем. добавим утку и помидоры в остывший борщ, доведем до кипения, подадим со сметаной и зеленью.