Суп с клецками

• масло сливочное - 5 грамм
• Морковь - 20 грамм
• бульон - 60 грамм
• 30 масло сливочное - 5 грамм
• зелень
• репа - 10 грамм
• лук репчатый - 10 грамм
• крупа манная
• яйца - 10 грамм ,
• лук-порей - 10 грамм
• петрушка - 5 грамм

Морковь, репу, петрушку и лук нарезаем брусочками и все вместе спассировать на жире. положим пассированные овощи в кипящий бульон и варим 20 минут при слабом кипении.Разделать клецки из заварного теста при помощи двух ложек и варим в приготовленном бульоне при слабом кипении 5-6 минут. Клецки должны плавать на поверхности горячего супа.При изготовлении большого количества клецек заварное тесто охладим (Для вкуса в тесто можно добавим мелко нарубленную зелень). раскатаем тесто на столе и, подсыпая муку, сформуем в воде тонких батончиков, несколько их сплющить и нарезаем в форме ромбов, квадратов и др.сварим клецки в бульоне в сотейнике, храним на водяной бане.При подаче клецки положим в тарелку с частью бульона, в котором они варились, нальем бульон с овощами и посыпаем зеленью.