Суп харчо (Настоящий)

• 300 грамм мяса (говядины)
• Хорошая мозговая говяжья косточка
• 4-5 столовых ложки томатной пасты
• 100 грамм копченостей (желательно свинины)
• три штуки лука
• 4-5 штук чеснока

Косточку варим около 2 часов, потом добавим мелконарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолим,поперчим(крупномолотый перец чили), добавим перец горошек и лавровый лист. Лук мелко нарезаем, рис предворительно замочим на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать). Добавив рис и лук в суп, положив томатную пасту,доведем до кипения и сделаем огонек поменьше. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавим в суп 4-5 зубчиков чеснока среднего размера и выключим газ.