Суп из полбы с зеленью

• 1,5 ст л сливочного масла
• 1 толстый стебель лука-порея
• 80 миллилитров жирных сливок
• 150 грамм дробленой полбы (зерна пшеницы молочной зрелости)
• 2 литров мясного бульона
• На 8 порции:
• 1 пучок петрушки
• 2 желтка
• по 2 морковки и луковицы

1) Морковь и лук почистим. Лук-порей вымыть и также очистим. Все мелко порежем и потушить с полбой в сливочном масле. вольем горячий бульон.
2) Суп доведем до кипения, накроем крышкой и варим, помешивая, на слабом огне 90 минут.
3) приправим солью. взобьем сливки с яичными желтками и добавим в суп. Петрушку вымыть, обсушим, мелко порубим и посыпаем суп.