Суп-лапша с кальмарами

• лук репчатый- 15 грамм
• кальмары (филе) - 100 грамм
• масло сливочное - 20 грамм
• шейки креветок - 50 грамм
• морковь - 20 грамм
• петрушка (корень) - 10 грамм
• мука - 1 стакан
• вода - 1-2 столовых ложки
• яйцо - одна штука
• соль - 1/2 чайные ложки

Филе отварных кальмаров нарезают соломкой, шейки креветок - кусочками, мясо криля доводят до кипения в воде и отделяют мякоть от панцирей. Овощи и коренья нарезают соломкой и обжаривают на масле.Для приготовления лапши муку всыпают в миску, причем часть муки, примерно 1 столовую ложку, оставляют на подпыл. В центре делают углубление, добавляют яйца,перемешанные с водой, соль и замешивают тесто.Чтобы тесто получилось более эластичным, его после замеса выдерживают примерно 30 минут, а уж потом раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, который затем нарезают полосками шириной 5-6 см, а их нарезают лапшой. Не следует сразу же варим приготовленную лапшу: ей нужно дадим подсохнуть и удалим с поверхности прилипшую муку.Чтобы суп имел более привлекательный вид, лапшу, как впрочем, и другие макаронные изделия, с которыми готовят супы, следует отварим отдельно до полуготовности, промоем горячей водой, а уж затем положим в суп.В кипящий отвар от кальмаров, креветок или мяса криля кладут пассированные овощи, проваривают их 5-10 минут,добавляют подготовленную лапшу и варят суп до готовности.При подаче на стол в суповую тарелку кладут нашинкованные кальмары или кусочки креветок или мяса криля и наливают суп с равномерно распределенной в нем лапшой.