Вьетнамский суп с говядиной и лапшой

• 4 ст бульона из говядины
• свежая кинза
• 1 ст л лимонного сока
• полоски свежего красного чили
• 60 грамм сухой рисовой лапши
• горсть бобовых ростков
• 2 ст л соуса хоисин
• 1/ 2 литров уковицы, мелко порезанной
• 150 грамм тонко порезанной говядины
• 1/2 ч л порошка пять спец

Это традиционный вьетнамский суп, который часто подают на завтрак. Кипящим бульоном, настоенным на специях и травах, поливают лапшу, бобовые ростки, лук и тончайшие кусочки сырой говядины, которые готовятся моментально.   1. замочим лапшу в кипятке на 10 минут. 2. нальем в кастрюлю бульон, добавим лук, имбирь, чеснок, рыбный соус, черный перец и порошок пяти специй. доведем до кипения, накроем и готовим на среднем огне 10 минут. 3. сольем лапшу и положим равное количество в две тарелки. разделим ростки, лук и кусочки говядины по тарелкам. зальем кипятком и оставим на 1 минуту (мясо должно быть полностью покрыто бульоном). 4. подаем суп, побрызгав лимонным соком и украсив кинзой и полосками чили. Вариант Вместо мяса можно используем тонко порезанный плотный тофу или копченый лосось. На заметку Чтобы порежем мясо достаточно тонко, положите мясо на 30 минут в морозилку, чтобы оно затвердело и нарезайте очень острым ножом.