Баклажаны с фаршем

• Петрушка - 1килограмм
• Баклажаны подготовленные - 10килограмм
• Перец горький молотый - 5 грамм
• Перец сладкий - 0,5килограмм
• Лавровый лист - 25 грамм
• Морковь - 1,5килограмм
• Чеснок - 200 грамм
• Томатная масса - 7килограмм

Баклажаны фаршируют и морковью. Для этого их готовят так же, как и для засолки с чесноком, только вместо одного чеснока используют нарезанную морковь, петрушку, перец сладкий, чеснок,перец горький. Для улучшения вкуса фарша морковь рекомендуется предварительно отвариваем.Фарш готовят следующим образом. Корнеплоды очищают, моют, мелко шинкуют, перец режут, а чеснок мнут. В размешанный фарш добавляют молотый черный перец и соль.После бланширования плоды фаршируют, перевязывают ниткой, плотно укладывают в бочку, закрывают салфеткой, подгнетным кругом,кладут груз и заливают томатной массой. В качестве пряности используют лавровый лист.