«каштаны» куриные

• Сухари панировочные - 1 стак.
• Куриное филе - 800 грамм
• Зелень - 1 пуч.
• Масло растительное (для жарки) - 2 стак.
• Перец (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Масло сливочное - 100 грамм
• Яйца - пять штук

Сначала займемся начинкой. Немного размягченное сливочное масло разомнем, смешаем с нарезанной зеленью (стебельки я не использовала) (у меня был укроп, можно положим любую). разделим на 7 шариков (я делала на 7 штук котлеток). поставим в морозилку, чтобы схватились. Пока охлаждается наша начинка, займемся фаршем. Куриное филе перекрутить на мясорубку дважды (я крутила 1 раз на меленькую решетку). Готовый фарш посолим, поперчим (по желанию добавим специи). Все хорошенько вымешать. разделим на 7 частей. В отдельную глубокую тарелочку насыплем панировочные сухари (у меня мелкого помола). В другой тарелочке взобьем вилкой яйца. поставим на огонь небольшую посудину, вольем растительное рафинированное масло, чтобы нагревалось (можно жарим во фритюрнице). достанем из морозилки наши масляные шарики с зеленью. Теперь на ладонь кладем лепешечку фарша, в серединку шарик (чтобы фарш не прилипал к рукам, я их смачиваю водой – все 7 раз). Края лепешки соединим, чтобы получился шарик, готовый положим в тарелку с яйцом. слепим второй. Котлетку обмакнем в яйцах, аккуратно переложим в тарелочку с сухарями, затем – снова в яйца и т.д. Процесс повторим 3 раза (яйца-сухари, яйца-сухари, яйца-сухари). Кладем в кастрюльку с кипящим растительным маслом. Я жарила по 2 штуки (столько входило в кастрюльку). Аккуратно переворачиваем ложкой с дырочками. Это легко – котлетки прямо плавают в масле. Чтобы масло не горело, а котлетки полностью прожарились, я огонь делаю средним. Ну и смотрю «по ходу пьесы». Когда наши каштанчики приобретут равномерный коричневатый цвет, можно вынимаем и складываем на тарелку. Таким образом готовим все котлетки. Готовые каштанчики выложим в порционные тарелочки. Можно подадим с любимым гарниром, салатом или овощами. А это в разрезе.Приятнейшего аппетита.