Говядина с луком по-китайски

• Вода - 200 миллилитров
• Говядина - 500 грамм
• Морковь - три штуки
• Чеснок - 1-2 зуб.
• Рисовое вино - пять столовых ложек
• Соевый соус - пять столовых ложек
• Перец чили
• Кориандер (зёрна)
• Крахмал - две чайных ложки
• Лук - 3-4 штук
• Корень имбиря

Все пропорции даны примерно, т.к я  готовлю всегда на глаз. Итак, приступаем - говядину режем на тонкие пластинки (как на отбивные) размером 1,5 на 1,5 см. Готовим маринад - две столовых ложки соевого соуса+ две столовых ложки рисового вина (у кого нету, можно воспользоваться обычным белым)+ одна чайная ложка крахмала - и перемешиваем маринад с мясом. Далее по желанию, лучше всего оставим мясо полежать в маринаде около часа, можно не оставляем. От этого зависит, насколько быстро мясо потом прожарится. тем временем режем лук - чем больше тем вкуснее (я иногда кладу больше чем мяса) ...далее трём морковь на тёрке или режем соломкой кому как нравится - у меня настругана чистилкой для овощей. В сковороде раскаляем подсолнечное масло без запаха. Это важно, посторонний запах ухудшает вкус этого блюда. И быстро обжариваем мясо на большом огне - отставляем в сторону. в отдельной сковороде раскаляем масло и обжариваем лук с морковью около 3 минут на большом огне. Следим чтобы не пригорело и не пережарилось - лук должен остаться хрустящим. В конце посыпаем лук сахаром (совсем немного примерно одна чайная ложка Перекладываем лук к мясу и даем им вместе протушиться пару минут для близкого знакомства тем временем (не теряя его, драгоценного) готовим заливку для нашего соуса - смешиваем одна чайная ложка крахмала + три столовых ложки соевого соуса + три столовых ложки рисового вина (если вы использовали для маринада обычное вино, то сейчас вместо вина налейте в соус одна чайная ложка обыкновенного столового уксуса) + перчик чили + раздавим зубок чеснока + натрём на мелкой тёрке корень имбиря + зёрна кориандра + 200 миллилитров воды .....выливаем всё это безумие в наше мясо с луком и тушим ещё некоторое время (минут 5), следя за тем, чтобы лук оставался хрустящим. Сервируем на гарнир отварной рис, по желанию можно посыпаем свежей киндзой. Приятного аппетита!!!