Свиные медальоны в картофельной корочке

• Перец (по вкусу)
• Вырезка свинная - 500 грамм
• Картофель - четыре штуки
• Лук репчатый - одна штука
• Соль (по вкусу)

Нарезаем вырезку на кусочки толщиной 1,5-2 см. Отбиваем. Солим, перчим. Трем картофель Мелко-мелко режем лук, смешиваем его с тертым картофелем, солью и слегка взбитым яйцом. Если есть в наличии зелень, то ее можно мелко пошинковать и также добавим к картофелю. У меня, к сожалению, не было, и бежать за ней не хотелось После чего раскладываем на свиных кусочках и прижимаем посильнее к мясу. После чего кладем на хорошо разогретую сковороду картофельной стороной вниз. На верхнюю сторону отбивных точно так же выкладываем картофельную смесь. Обжариваем до корочки. Переворачиваем. И снова обжариваем. Если вы берете не вырезку, то лучше предварительно отбивные обжарим без картофеля, и только после этого уже с ним.