Рагу "Утиные истории"

• Курага - 100 грамм
• Капуста квашеная - 150 грамм
• Потрошки утиные (шея, крылья, печень, сердце, желудок) - одна штука
• Морковь - одна штука
• Чернослив без косточки - 100 грамм
• Лук репчатый - две штуки
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло растительное (для жарки)
• Лук зеленый (немного)
• Лавровый

Утиные потрошки обработать (если они куплены на рынке, как правило, часто можно обнаружить пёрышки, их нужно удалим), промоем. В казане или утятнице (нужна посуда с толстыми стенками), разогреем растительное масло. обжарим потрошки, в течение 10 минут, на сильном огне. Когда всё хорошо обжарится, зальем водой, на 2 пальца выше утки. Солим и перчим - по вкусу. накроем крышкой, тушим на среднем огне минут 30. Пока тушится, подготовим овощи. Картофель, морковь, лук очистим и нарезаем. По истечении 30 минут (но лучше ориентироваться на свою уточку, иногда такие "спортивные" особи попадаются), вынем потрошки. Картофель, нарезанный кружочками, кладём в бульон. Через три минуты отправляем туда же морковь. Потрошки тем временем остужаем, а потом отделяем мясо от косточек, печень, сердце и желудок нарезаем. Когда картофель сварится до полуготовности, добавляем лук, полукольцами. Когда картофель будет почти готов, добавляем, предварительно промытые, нарезанные курагу, чернослив и чеснок. Через 5 минут, добавляем квашеную капусту. Тушим 3 минуты. Кладём лавровый лист. И нарезанный (крупно), зелёный лук. Конечно хорошо бы зеленью украсим, но у меня её всю муж съел, и мне не сказал Приятного аппетита!!!