Баранья поджарка по-азербайджански

• Картофель (молодой) - две штуки
• Помидор (мягкие помидоры) - три штуки
• Баранина (желательно молодая ) - 500 грамм

Баранину промоем, положим в кастрюльку и зальем водой, чтобы еле покрывало мясо. Положите соль и затем поставьте  кастрюльку на огонь. Как наберется пенка, соберем ее шумовкой. Накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Дайте сваримся мясу. Бульон должен испариться, а в кастрюле должно остаться масло баранины (жира станет поменьше). Прожарьте мясо в своем же жире. Пока варится/жарится мясо, выложите измельченные помидоры в сковородку, добавьте соль по-вкусу и варите их, пока не испарится вся жидкость помидора и останется только мякоть помидора. Как жидкость испарится, добавим масло баранины, оставшееся после жарки, и жарьте помидоры до тех пор, пока масло не станет красным от помидора и помидор полностью не прожарится и не станет "целым" с маслом. За это время поджарьте картошку, предварительно порезав ее кубиками. Подавать на тарелке с овощами, свежей зеленью, соленьями или просто с сырым красным луком. Приятного аппетита!