Сладкий ягодный соус

• 1 ч л сахарной пудры
• 250 грамм ежевики
• На 4 порции:
• 2 ст л белого винного уксуса
• кусочек холодного сливочного масла
• 150 миллилитров портвейна

Очень вкусный соус к запеченной утке и сезонным овощам.
положим три четверти ягод в кастрюлю, остальное отложим. добавим портвейн и сахар, доведем до кипения. Затем снизить огонь и варим на медленном огне 10 мин до мягкости, помешивая.
Отставить в сторону и дадим немного остыть. Затем протрем смесь через сито и вернем в кастрюлю.
добавим уксус и приправим по вкусу солью и молотым черным перцем. варим несколько минут, пока не загустеет слегка. снимем с огня кастрюлю и взбивая венчиком, добавим кусочки масла, взобьем, пока оно не растает. подаем соус с запеченной уткой или дичью и сезонными овощами.