Соус аматричиана

• 1 мелко порубленная маленькая луковица
• 15 грамм порубленной свежей петрушки
• одна столовая ложка оливкового масла
• На 4 порции:
• 1/4 ч. ложки хлопьев сухого чили
• 450 грамм отваренных спагетти или ригатони
• 1 мелко порубленный зубчик чеснока
• 800 грамм консервированн

Разогрейте масло в пятилитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте панчетту и жарьте, часто помешивая, 5 минут, пока мясо слегка не поджарится.
Добавьте лук, жарьте еще 3 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и чили. Жарьте 15 секунд. Добавьте помидоры вместе с соком. Доведите до гашения па сильном огне, разминая помидоры задней стороной ложки.
Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 30 минут, время от времени помешивая. Перед подачей на стол заправьте отварные макароны соусом.