Поджарка из кальмаров

• лук 400 грамм
• масло сливочное 5 столовых ложек. Для лука фри:
• масло растительное 2 стакана для фритюра.
• кальмары филе 800 грамм
• мука 3-4 столовые ложки,
• яйцо 2,
• мука 1 столовая ложка,

Лук нарезаем кольцами, пересыпать его просеянной пшеничной му- кой,перемешаем, отсеять лишнюю муку на сито и обжарим лук во фритюре. Обжаренный лук быстро вынем шумовкой, выложим на сито и, когда стечет масло, слегка посолим. Кальмаров сварим,нарезаем соломкой, посолим, поперчим, смочим в яйце, затем обваляем в муке. Подготовленных таким образом кальмаров обжарим на сковороде с маслом до готовности. выложим на блюдо, сверху засыплем луком фри. На гарнир подадим жареный картофель.