Пряный кальмар с булгаром

• 2 литров айма, тертая цедра и сок
• 1 ст л рыбного соуса
• 2 ст л подсолнечного масла
• На 4 порции:
• Заправка:
• 1 красный чили, очищенный и мелко порезанный (по желанию)

Для салата: 250 грамм булгар (см энциклопедию круп ) 10 помидоров черри, порезанных пополам 5 перьев зеленого лука, порезанных 2 ст л порезанного свежего кориандра 2 ст л порезанной свежей мяты 100 грамм колбасы чоризо, порезанной 6 маленьких кальмаров, очищенных, расчерченных ножом (надрезанных) и порезанных
Надрезанный ножом кальмар выглядит в салате красивее, но если вы торопитесь, оставьте его таким, как есть.
смешаем все ингредиенты для заправки и отставить. замочим булгар по инструкциям на упаковке, пока вся жидкость не впитается.
смешаем булгар, помидоры, лук и травы, проправить.
нагреем сковороду на большом огне и обжарим чоризо с каждой стороны по 2 мин до хрустящей корочки. приправим кальмар. Когда сковорода задымится, обжарим кальмар со всех сторон.
разделим булгар по 4м тарелкам, положим сверху чоризо и кальмар и побрызгать заправкой.
На заметку Для другого вкуса попробуйте кускус. замочим кускус в 300 миллилитров куриного бульона, дадим бульону впитаться - это займет около 5 мин. Вместо мяты можно используем петрушка.