Фаршированная рыба

• Перец черный
• Молоко - 300 миллилитров
• Карп - 500 грамм
• Булочка - одна штука
• Лук репчатый - 500 грамм
• Яйцо - шесть штук
• Соль
• Судак - 500 грамм

Рыбу очистим, отрезаем плавники, голову, вынем кишки, промоем. отобьем тушку молотком для мяса, тупым концом, отделим шкуру от мяса, так чтобы не порвем (чулком). очистим мясо от костей, первый раз пропустим через мясорубку только мясо рыбы, лук по жарим а булку замочим в молоке. 2. А второй раз мясо с булкой и луком. добавим яйца, соль, перец по вкусу, все вымещать руками. 3. Готовый фарш выложим в шкуру. Гусятница или большая кастрюля на дно шкуру от лука, морковь, хребты от рыбы закрываем марлей. На эту подушку выкладываем рыбу, заливаем холодной водой, что бы полностью покрыло рыбу. Добавляем соль и кусочек масла, ставим на огонь. Когда закипит томим 2 -3 часа, крышкой не закрываем. Если остался фарш делаем в форме котлет и также готовим. 4. Также можно запечем в духовке, на противень ложем фольгу, добавляем 200 грамм воды, 100 грамм масла, соль, запекаем 40 -50 минут в 180 градусов. Рыбу сверху мажем майонезом, за 5 минут до готовности засыпаем тертым сыром.