Пьяные кальмары

• красный репчатый лук 0,5 штук
• базилик 1,5 столовых ложки
• растительное масло две столовых ложки
• соль
• чеснок 2-3 зубчика
• кинза 1,5 столовых ложки
• коньяк четыре столовых ложки
• красный острый перец
• сахар одна чайная ложка
• кальмары 500-600 грамм

Кальмары вымыть, очистим от пленок и нарезаем кольцами или соломкой. Лук, чеснок очистим, измельчим и пассеруем в разогретом масле 2-3 минуты на сковороде с толстым дном. добавим подготовленные кальмары и жарим, помешивая, 4 минуты. Затем вольем коньяк, полстакана кипятка, всыпем сахар, посолим, поперчим, тушим 4-6 минут, пока сок не загустеет, и снимем с огня. выложим на блюдо, посыпаем зеленью и сразу подаем к столу.