Соус из грецких орехов с сухарями и чесноком (скордоля)

• 1 ст л уксуса, соль
• 1 литров омтик белой булки,
• 2-3 дольки чеснока,
• 250 грамм грецких орехов,
• 100 грамм растительного масла,

почистим орехи и хорошенько истолочь в каменной ступке. прибавим вымоченного и отжатого мякиша белой булки и, по вкусу, немного чеснока. Хорошенько разотрем в миске, прибавляя понемногу растительное масло, пока не получится густой массы. посолим и прибавим немного уксуса или лимонного сока.
Подается к вареным ракам или отварной курице, а также вместе с салатом из огурцов, свеклы и т. д. Можно подаем и как соус; в таком случае разбавить сколько нужно водой.