Салат из курицы, шпината и картофеля

• 200 грамм листьев молодого шпината
• На 4 порций:
• 500 грамм молодого картофеля, порезанного пополам, если он крупный
• 4 яйца
• 300 грамм очищенной от кожи готовой курицы, порезанной на кусочки

Для заправки: 2 ст л белого винного уксуса 5 ст л оливкового масла 2 ч л зернистой горчицы 1 ч л сахара 4 ст л порезанной свежей петрушки
отварим картофель в подсоленной воде в течение 12-15 мин до готовности. положим яйца в маленькую кастрюлю, доведем до кипения и варим 8 мин.
Тем временем взобьем ингредиенты для заправки и приправим.
сольем яйца, затем охладим под проточной холодной водой. очистим и порежем на четвертинки. сольем картофель и дадим немного остыть (он могжет быть холодными или теплыми, на ваш вкус). порвем или порежем курицу на кусочки.
положим шпинат в салатницу, добавим курицу, яйца и картофель. зальем заправкой и перемешаем.