Кольцо из рубленого теста с ветчиной и телятиной

• 200 грамм ветчины
• 1 стакан сметаны
• 200 грамм помидоров
• соль по вкусу
• 200 грамм жареной телятины
• две столовых ложки тертого сыра
• 200 грамм сметаны
• лимонная кислота
• соль по вкусу
• одна столовая ложка рубленой зелени
• 2 яйца
• одна столовая ложка топленого масла
• одна столовая ложка пшеничной муки

приготовим рубленое тесто, раскатаем пластом и вырежем круглой выемкой лепешки. Половину лепешек смажем яйцом, из остальных лепешек из середины вынем тесто выемкой меньшего размера, чтобы получились кольца. положим кольца на смазанные лепешки, смажем их яйцом, посыпаем тертым сыром. В середину положим фарш, посыпаем сыром, поставим в хорошо нагретую духовку на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. выпекаем на среднем огне, не давая очень сильно зарумяниться. Приготовление фарша: помидоры на 1 минуту опустим в кипяток, вынем и снимем с них кожицу. нарезаем кубиками и положим в дуршлаг, отцедить сок. Так же нарезаем ветчину и телятину. сложим все в миску и зальем густым соусом. Приготовление соуса: муку и масло хорошо разотрем, посолим, разведем сметаной, вскипятим, непрерывно помешивая. Слегка остудим, размешаем с желтками. добавим по вкусу лимонную кислоту, зелень и соль.