Баклажаны с начинкой из рубленого мяса

• Фарш мясной - 250 грамм
• Семена пинии - 50 грамм
• Душица - 1.5 чайные ложки
• Помидор - 500 грамм
• Тимьян свежий
• Лук репчатый - две штуки
• Соль перец по вкусу
• Масло растительное - две столовых ложки
• Сыр - 100 грамм
• Баклажан - две штуки
• Чеснок - 3 зуб.

Баклажаны разрезаем пополам и удалим мякоть. Изнутри хорошенько посолим. Положить мякоть на 30 мин. в холодную воду, а затем нарезаем кубиками. Лук и чеснок порубим и пассеруем в растительном масле. Добавить фарш и обжарим его до рассыпчатого состояния. смешаем с баклажанной мякотью. Помидоры обдадим кипятком, снимем кожицу и нарезаем кубиками. Одну треть помидоров добавим к обжаренному фаршу. Заправить специями. Нагреть духовку до температуры 200 *С. Оставшиеся помидоры положим в жаропрочную форму, посолим и поперчим. Баклажаны-"лодочки" ополоснем холодной водой и промокнуть насухо. наполним мясным фаршем, положим сверху помидоры и посыпаем сыром. Семена пинии обжарим на сковороде без добавления жира и высыпем поверх начинки. Поставить на 50 мин. в духовку. Подавать, посыпав рубленым тимьяном.