Маринованный толстолобик

• Толстолобик (свежий или с/м) - две штуки
• Гвоздика - 3-4 штук
• Масло растительное - 200 миллилитров
• Пряности (розмарин, орегано, тмин, красный перец, кориандр) - две столовых ложки
• Уксус столовый (6%) - 150 миллилитров
• Лук репчатый - 300 грамм
• Лист лавровый
• Соль - 100 грамм
• Перец душисты

Лучше, конечно же, используем свежую рыбу. Покупая мороженую, мы никогда не знаем, какой раз будем её дефростировать. И, если это будет не первый раз, то значительно пострадают как её структура, так и вкусовые качества. Вот они, мои толстолобики. Чистим, обезглавливаем и потрошим рыбу. Затем, на усмотрение: либо срезаем филе и нарезаем на кусочки, либо просто режем рыбу поперёк, а затем разрезаем каждый кусок вдоль позвоночника. Костей можно не опасаться, в процессе приготовления они станут мягкими. Пересыпаем рыбу специями и солим. Нарезаем лук и натираем морковь, добавляем горошины перца, лаврушку и гвоздику. Укладываем в стеклянную или эмалированную посуду послойно рыбу и овощи. Затем заливаем всё это холодным маринадом и помещаем в холодильник. Через сутки рыба готова. Если куски были очень крупными, то маринуем придётся около двух суток, поэтому лучше, чтобы кусочек весил не более 50 грамм С каждым днём блюдо будет становиться всё вкуснее, но думаю, вы с нею расправитесь очень быстро. Приятного аппетита.