Маринованные баклажаны "Мозаика"

• Перец черный (молотый)
• Соль
• Уксус (яблочный) - 1/3 стак.
• Масло растительное
• Вода - 2/3 стак.
• Кинза - три столовых ложки
• Баклажан - три штуки
• Перец болгарский - четыре штуки
• Укроп
• Чеснок (головка) - одна штука

Баклажаны порежем колечками, положим в солeную воду и оставим на час. Воду сольем, баклажаны отожмем руками и обсушим на салфетке. Обжарить на растительном масле (только не зажаривайте до коричневого цвета). Промокнуть от масла на салфетке. Перцы очистим, порежем каждый перец на несколько половинок и запекаем в духовке на решeтке при 200 градусах 45 -50 минут. Остудить готовые перцы 5 минут и положим в пакет на 30 минут, очистим от шкурки и порежем кубиками. Смешать перец с чесноком (через чеснокодавилку), добавим зелень, посолим, поперчим. Уложить в стеклянную посуду слоями. Смешать воду, уксус и соль (по вкусу). Залить баклажаны (маринад должен прикроем верхний слой). Закрыть крышкой и поставим в холодильник на сутки.