Холодец из рыбы

• Морковь
• Лавровый лист
• Яйцо
• Лук репчатый
• Судак - одна штука
• Желатин ( 5 грамм на 1 стакан бульона)
• Перец душистый (горошком)

Берем судака, чистим, отрезаем голову и хвост, тушку нарезаем на куски. Голову и хвост зальем водой, доведем до кипения, снимем пену, добавим соль, специи, лук и морковь и варим 20 минут, затем процедим. В процеженный бульон заложить куски рыбы и варим до готовности (примерно минут 30), вынем, разобрать на филе (аккуратно, очень много мелких косточек), а потом еще раз переберем руками, постепенно измельчая. Бульон процедим. Филе уложим в форму, и украсим по вашему желанию, я использовала: морковь, яйца и оливки. В еще раз процеженный бульон введем набухший желатин, взбитый белок, яйцо и прогреть до растворения желатина, оставим на 30 минут, а потом процедим через 2 слоя марли. Залить рыбу и поставим охлаждаемся. Извиняюсь за фотки: у меня получилось много бульона и поэтому немного все заплыло.